第二天。
“先做一道我看看，这样子我才能知道你的底细有多少。”老板递过来一把菜刀。
“搞得我像是一个奸细一样。”石煌笑了笑，“那你要我做什么？”
“做什么？哇，你好像信心十足的嘛！”老板拍了拍他的肩膀，“那就土豆烧牛肉吧。不要怪我，我的要求可是很严格的呐。”
“爸！爸！有蟑螂诶诶啊啊啊！”楼上突然出现了十足的尖叫声，一个正在舀馄饨汤喝的客人手一抖，汤溅到了衣服上。
“我擦嘞！”他叫道。
“什么什么！”老板急忙从楼梯上跑了上去，看样子他是一个女！儿！控！
这样子就剩下了正在骂人的客人和石煌在一楼。
“喂！”那个客人恼火的把勺子往地上一摔，破口大骂，“你要负责啊喂！我的衣服！啊啊啊！你们得负责！赔什么！快点赔偿！”
石煌算了一下，除去“喂”字，这家伙一口气说了24个字，还是中间不带停顿的那种速度！
“啊啊，这家店不是我负责的啦。。我是新来的啊！”石煌尴尬的笑了笑。
“那这么说你也是这家店的人吧！”这厮胡搅蛮缠的大声说道，拿起筷子往地上一摔。门口已经有了一些好事者在围观了。
“我只是一个炒菜的而已。”
“哦！那你们就是不负责了对吧！啊？是不是！？”
“那你要怎么赔偿？钱吗？”
“哼，那种低俗的东西，”他开始被围观的人看虚了，“唔。。那你给我重新做一道菜怎么样？”
做菜的话石煌还是很有自信的。“这好说，你要什么菜？”
“嘛。。我要。。”
倒霉透顶的老板走了下来，看见了石煌和一个客人正在周旋，顿时知道了是怎么回事。
“啊呀，不好意思，他是新来的，别和他一。。”他弯着腰道歉。
“哼！要快！”他叉起了手臂，把头转向了一边。
“他说了什么？要钱吗？”老板把他拉到一边紧张的问道。
“啊不。。他没要钱。。”
“呼！那就好！那他要什么？”
五味干丝。石煌说，他的眼皮抖了一下。
老板不太明白。“什么？五味干丝？是菜吗？那就好。。那就好。。”
但是石煌心里明白，这道菜可不一般。
首先是流程。这道菜的制作过程特别复杂，要使制作过程中的食材新鲜程度味道变化最小，就要保证烧制时间短，同时要记住各种步骤。虽然这道菜在上课的时候没有教过，但是它的大名连石煌都知道，尤其是制作的难度，非常之大。
总之超麻烦的！
而且对于豆腐干的刀工要求也特别严苛，稍有不慎，把一条豆腐丝切成两半那就前功尽弃了。
而且，装盘的样子也要好看，不然会被那厮看笑话的！
“那你快做！做完就让他滚蛋。”老板催促道。
“那个。。我需要静一静。。”石煌开始想步骤。头上开始冒汗。
“不就是五味干丝嘛，喂，你至于这么严苛嘛？”
“他明明就是来挑事的，不然的话要五味干丝干什么？难道是来试探的？”石煌心想。
我接受你的挑战！石煌嘴边泛起了一丝笑容。
开始了！
要保证豆腐干的平整，就一定要保持手部的平稳，而且不能用手控制刀去切，这样容易窃歪。最好的办法是移动手肘而带动刀片。石煌在心里紧张的想着流程。
“我只是一个小店而已，至于这么严苛嘛？这个生意还用不用做啦？”老板在一旁嘟囔着。但是石煌全都无视掉了。
无视油烟味，无视话语声，无视掉世界的一切，眼中只有砧板上面的一块豆腐干！
按照这个三厘米的厚度，切它个几十片不成问题。石煌的手肘机械般的前后移动着，同时在切完后手肘往下移动了一点。
现在，这条手臂和这把刀是一体的！
。。
总算切完了豆腐干的石煌，顾不上擦头上的汗水，扎进下一步工序中。
在烧水的同时，开始切鸡丝。厚厚的鸡胸肉如果全部一口塞进嘴里的话，会变得紧实而味道清淡，要是在切好装盘之后再浇上酱油、白糖、芝麻油的话，味道根本融不进去，只会单纯的贴在表面！
而且可能会噎死那个人的！
要改变这个口味，只能把鸡丝先放进调料汁里了！这样不仅可以让味道融入至鸡丝里，还可以避免鸡丝被空气氧化产生黏黏的口感。
石煌感觉自己浑身都是干劲！想一下之后那个客人被打脸的表情更是让他加快了手上的速度！
“大佬！啊啊啊！大佬！”石煌想象着那个人趴在地上向他磕头求饶的情景！
哇哈哈哈！石煌大笑着加快了手上的动作，白闪闪的刀片在鸡肉中闪着白光，鸡肉中的肥油在砧板上流的全部都是！
一旁的老板看着石煌手上电光火石般的速度，吃惊的要命。
他像看神一样看着石煌。
切丝完毕，石煌利索的把刀滑进鸡丝们的下面，顺势用刀托起了一堆泛着油光的鸡丝滑进碗里。
正好水开了，石煌拿起被熏黑的水壶，把开水浇在豆腐干上面。要彻底烫掉豆腥味，至少要浇三次水。
现在是第一次，先用水烫着，刚刚浇上去再倒掉相当于没烫。得过一段时间。
现在，在鸡丝上倒上酱油、芝麻油、白糖和少量的盐。因为这个酱油好像被老板勾过水了的。
嘛。。这不是重点。。
把鸡丝拌一拌，使芝麻油的香味和酱油的微咸彻底融入柔软的鸡丝中。
完美！Perfect！
接下来是肴肉了，也是像豆腐干一样的切法，不过比较硬。手上油腻腻的像是要脱离刀把。
啊啊，顺便换了一下水。
外面的客人仿佛知道石煌要做这么长的时间，一句抱怨都没有，耐心的等候着。
新鲜的竹笋必须现烧现切，防止氧化变味。一刀下去，微咸的汁水从笋的切口处冒了出来。
撤下豆腐丝中的水，换上最后一波水。
同样的，将笋丝和肴肉丝分开混进少量的调味汁里，保证味道的鲜美口感。
最后是最为关键的环节了。
滤掉豆腐丝中的水，放进盘中！石煌的手激动的在抖。
打开榨菜的包装！好像上次有人在榨菜里吃到老鼠什么的。。啊啊啊。。不对！不能说这种倒胃口的东西啊现在！！
用筷子拉出榨菜，混进鸡丝的碗中，搅拌后捞出，放在豆腐丝的上面。
同样的，把笋丝和肴肉丝比画着漂亮的圈圈倒在豆腐丝的上方。笋丝的嫩白和肴肉丝的粉嫩点缀着泛着油光的鸡丝。
石煌用筷子夹起三只虾，头朝内放置，在笋丝和肴肉丝构成的圈圈的空隙中撒上了薄薄的一层虾米。刚好能被调料粘住。
石煌顺手掐起一枝香菜，折断放在最上方。至此，大功告成了！五味干丝！
老板在一旁目瞪口呆。看着石煌端出菜，放在了客人的面前。
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